1、通常分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料：活性乳酸菌饮料未经杀菌、灭菌处理，商业名词为活性乳；非活性乳酸菌饮料是经70～80℃处理，乳酸菌被钝化。
2、因加工处理方法不同分为酸乳型和果味型。
乳酸菌饮料的换代产品中基本都有复合双歧因子的存在，那么它到底含有什么成份？
复合双歧因子富含异麦芽低聚糖和果糖低聚糖。 查看详情
乳酸菌饮料产生沉淀的原因及解决方法？
乳酸菌饮料产生沉淀的原因： ①乳蛋白中有80％为酪蛋白，其等电点为4.6，而饮料的pH为3.9~4.1，此时酪蛋白处于高度不稳定状态； ②加入果汁、酸味剂时，酸浓度过大，加酸时混合温度过高或加 查看详情
为什么说乳酸饮料与酸牛奶是两种不同的食物？
酸牛奶和乳酸饮料是营养成分不同的两种食物，其区别要点是：真正的酸牛奶有二大特点，一是以牛奶为原料，二是有活的乳酸菌。 许多人把市面上形形色色的乳酸饮料也当成是酸奶，这是错误的。乳酸饮料不仅没有活的乳 查看详情
酸奶有哪些美容保健功效？
酸奶是集营养、保健、美容作用为一体的多功能性食品,与鲜奶比较一个显著的特点是：富含大量的乳酸及益于人体健康的活性乳酸菌。 酸奶中高活性的矿物质钙、镁、锰及微量元素等都有辅助保护牙齿、健美骨骼等作用, 查看详情
为什么酸奶不宜热饮？
酸奶是以牛奶和糖为原料，经乳酸菌发酵而生产的一种冷饮。这种饮料因富含蛋白质、维生素、无机元素等多种营养成分，更因其含有大量活体乳酸菌使酸奶具有较好的保健功效。但酸奶只宜冷饮不宜热饮。 乳酸菌的保健功 查看详情