脂肪的主要生理功能是储能和氧化供能，脂肪中的必需脂肪酸是某些生理活性物质的前体；类脂参与生物膜的组成，参与细胞识别、信息传递及转化为某些生理活性物质。
脂肪主要颁在人体皮下组织、大网膜、肠系膜和肾脏周围等处。体内脂肪的含量常随营养状况、能量消耗等因素而变动。其主要生理作用有：
(1)供给热能。脂肪所含的碳和氢比碳水化合物多。因此在氧化时可释入出较多热量。1克脂肪可释入9.3千卡的热能，是营养素中产热量最高的一种。
(2)构成人体组织。脂肪中的磷脂和胆固醇是人体细胞的主要成分，脑细胞和神经细胞中含量最多。一些固醇则是制造体内固醇类激素的必需物质，如肾上腺皮质激素、性激素等。
(3)供给必需脂肪酸。人体所需的必需脂肪酸是靠食物脂肪提供的。它主要用于磷脂的合成，是所有细胞结构的重要组成部分；保持皮肤微血管正常通透性，以及对精子形成，前列腺素的合成方面的作用等，都是必需脂肪酸的重要功能。
(4)增加食欲，促进一些维生素的吸收。没有脂肪或脂肪少的食物不好吃，脂肪性食物可增加风味，还可促进一些溶解在脂肪中的维生素A、D、E、K的吸收与利用。
(5)调节体温和保护内脏器官。脂肪大部分贮存在皮下，用于调节体温，保护对温度敏感的组织，防止热能散失。脂肪分布填充在各内脏器官间隙中，可使其免受震动和机械损伤，并维持皮肤的生长发育。
(6)增加饱腹感。脂肪在胃内消化较缓停留时间较长，可增加饱腹感，使人不易感到饥饿。
脂肪、碳水化合物、无机盐的生理意义是啥?
...，有利于上述脂溶性维生素的吸收利用。（5）提供必需脂肪酸：脂肪可以提供人体所需的必需脂肪酸，即不饱和脂肪酸中的亚油酸等。（6）增进食欲：膳食中含有脂肪，可改善食物的感官性状和食品风味，增进食欲。（7）增强... 查看详情
为什么胡麻油具有健脑明目的功能?
...组织中主要成分为脂类物质，其中约20%的成分为ω3不饱和脂肪酸；而人的视网膜中的脂类物质中，约有40%的成分为ω3不饱和脂肪酸。胡麻油含有丰富的亚麻酸即ω3不饱和脂肪酸，含量高达54%，是目前已知陆地上ω3不饱和脂肪酸含... 查看详情
为什么说必需脂肪酸在体内具有重要的生理功能？
必需脂肪酸是指人体自身不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸。包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，它们都是多不饱和脂肪酸。其中以亚油酸最为重要，它在一定程度上可以替代和节约亚麻酸和花生四烯酸。 必需脂肪酸的 查看详情
脂肪肝的预防
脂肪肝是指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多的病变。正常肝内脂肪占肝重的3％～4％，如果脂肪含量超过肝重的5％即为脂肪肝，严重者脂肪含量可达40％—50％。脂肪肝的脂类主要是甘油三酯。引起脂肪肝的 查看详情
水产饲料中预防脂肪肝的添加原料有哪些？
近年来，水产饲料中油脂类成分的添加越来越多，鱼类脂肪肝的问题亦愈发严重，在高脂肪饲料现状下，如何有效地控制鱼类脂肪肝发生，成为众多水产人共同关注的话题。饲料生产中，常用来预防脂肪肝的添加原料有哪些？溧... 查看详情