首先霉变食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至危及生命。其次，食用霉变食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。霉变食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。
食物发霉是一种常见的自然现象，微生物在环境中无处不在，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。
在日常生活中，比较容易发霉的食物主要包括：大米、花生、玉米、粮食加工的糕点、米饭、馒头等熟食。一般可从食物性状的改变来进行判断是否发生了霉变，以较为常见的几类易霉变食物为例：霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等，其质地也变得松软，易于捏碎；吃剩的馒头、饭菜保存数日后，其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌；存放时间过久的糕点，其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点；花生米发霉后，剥去红衣，颜色变黄。
虽然防霉变的方法很多，但要消除霉菌毒素的危害是有限的，因此对一些已霉变的食品，不要吝惜，一定要及时丢掉，千万不要持侥幸心理食用，否则可能会引起食物中毒。 怎么样可以防潮，让家里不感觉那么潮湿。
...是在常年困扰着人们的生活。据统计，每年全球因潮湿、霉变所造成的经济损失高达数千亿美元（仅仅指家庭方面）。霉菌种类异常繁多,它们包括真菌门中的子囊菌纲、藻状菌纲、不完全菌纲等。霉菌传播主要依靠孢子，孢子... 查看详情
造成食物中毒的危害因素有哪些？
1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、河豚鱼、湟鱼、毒蚌等。 2、食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。 3、不卫生的设备，容器或用具。 4、生熟食品交叉污染 查看详情
发霉玉米的处理加工
玉米是畜禽日粮的主要原料，长期饲喂含有霉变玉米的日粮，不仅会危害动物，且残留在动物体中的有害物质也将会给人类健康带来隐患。玉米霉变后会被霉菌代谢产物——霉菌毒素所污染。 稀释：少量轻度霉变玉米分多次... 查看详情
浪费的危害都有哪些？
...养学专家克里斯蒂·金博士表示，果蔬是家里浪费最多的食物。去超市前，最好列出购物清单，只买几天需要的食物，避免冲动消费。此招可以节省10%的饮食费。2、谨慎购买大包装美国食品专家古斯塔夫·波皮诺表示，对大多数... 查看详情
霉变甘蔗中毒对小儿智力发育有影响吗?
霉变甘蔗中毒是霉变甘蔗中的串珠镰刀霉菌和节菱孢霉菌产生的毒素刺激胃肠道粘膜，损害中枢神经系统所引起的病变。 霉变甘蔗中毒小儿大多在食入霉变甘蔗后2～5小时发病。轻度中毒病儿有恶心、呕吐、腹痛、腹泻， 查看详情