地瓜粉是淀粉。淀粉又叫生粉，主要分为玉米淀粉、番薯粉、马铃薯淀粉、葛粉、木薯粉、绿豆淀粉、西谷椰子淀粉这几种。其中，番薯粉就是地瓜淀粉。
地瓜粉是淀粉吗 地瓜粉又叫番薯粉、山芋淀粉，主要是由番薯制成的粉末，多呈现出粗颗粒和细颗粒状。家中常购买的是粗地瓜粉。 地瓜粉的特点是吸水能力较强，但是其粘性比较差，没有光泽，颜色比较暗红且带着黑。由地瓜粉的特性可知，地瓜粉不适合用来勾芡。 地瓜粉在水中会变成粘稠的状态，但其粘度不好控制，因此就不会被用来勾芡。家庭中常用来勾芡的淀粉是马铃薯淀粉，也就是土豆淀粉。
地瓜粉应用得比较广的是中式糕点的制作，还可以用于油炸食物，炸过的地瓜粉带有酥脆的口感。除此之外，地瓜粉有着很好的药用价值，具有降火的功效。 淀粉中除了地瓜粉之外，用得最多的就是玉米淀粉和马铃薯淀粉。实际上，马铃薯并不是勾芡的最佳选择，绿豆淀粉才是。只是绿豆淀粉的产量比较少，因此人们才会选择使用马铃薯淀粉。 日本地瓜的地瓜来源
参考知识1日本地瓜（又称甘薯，红薯，山芋，番薯，白薯），曾经是日本重要的粮食作物之一，在六十年代以前，全国的年种植面积曾达到20-30万公顷。之后，随着经济的发展和生活水平的提高，地瓜的种植面积也大幅度减少，... 查看详情
地瓜的来历是啥？
中国地瓜（红薯）的身世很坎坷，它是从外国移到本土繁殖开来的。此物原产中美洲，传到我国是在明代万历年间，其间有三个人为红薯的引进冒了极大的风险。一个人叫陈益，他在万历八年来到今越南一带，当地酋长设“苕宴... 查看详情
甘薯的来源是啥？
...国引进，又称“番薯”。因地下块如瓜，我国北方又称“地瓜”。后来，陈振龙后代又传种到浙江、山东、台湾等地。陈振龙五世孙陈世元又撰《金薯传习录》传世。清代，金薯种植推广到全国各地。为纪念陈振龙引进薯种和金... 查看详情
地瓜的来历是啥？
地瓜，又名甘薯、白薯、山芋，原产于拉丁美洲，哥伦布（公元1451～1506年）发现新大陆以后，传至吕宋（今菲律宾）。明代万历时，有福建长乐人陈振龙，到吕宋经商，发现甘薯的产量很高，无论蒸、煮、烤，都很可口，加之... 查看详情
地瓜和红薯是一个东西，它的两个名字是怎样得来的？
很多人都认为地瓜和红薯是一样东西，可是它们两个却有很大的区别。简单来说的话就是，红薯可以叫做地瓜，可是地瓜不能够叫做红薯。两者的区别很大，在外形和种类上都有区别。虽然现在很多人会把它们混起来叫，但是它... 查看详情