发酵豆制品包括豆豉、酱油、豆瓣酱、腐乳、豆汁等。
1、豆豉：豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
2、酱油：酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造。色泽红褐色，有独特的酱香，有助于促进食欲。
3、豆瓣酱：豆瓣酱是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等，属于发酵红褐色调味料。
4、腐乳：又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。
5、豆汁：豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品的剩余残渣进行发酵产生。
不发酵茶都有哪些品种，不发酵茶、半发酵茶、完全发酵茶的区别
参考知识1不发酵茶主要有晒青绿茶、炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶这4个类型。1、晒青绿茶：包括云南大叶种、川青茶、黔青茶等品种。2、炒青绿茶：包括蒙顶甘露、信阳毛尖、碧螺春、西湖龙井等品种。3、烘青绿茶：可分... 查看详情
1、目前我们经营的音像制品大体上包括哪些品种？
录音带、录像带、CD、VCD、SVCD、LD、及辅助产品空白录音、录像带、DAT带、MD、等。 查看详情
EM微生物制品在农业中的应用
想了解这个方面的东西，据说是前沿产品，是未来农业发展的趋势，不知道具体的制作方法和用途是什么？参考知识1EM微生物，在农业很多领域都有应用，用它喂畜禽，不爱的病，生长快，并且不爱招蝇子，在作物栽培方面，它... 查看详情
豆制品废水处理方法
豆制品是以大都为主要原理经过加工制作或精烧提取而得到的产品。传统豆制品有非发酵类（豆腐、百页、素鸡、豆腐皮等）和发酵类豆制品（豆腐乳、豆瓣酱、酱油、臭豆腐等）。豆制品废水的特点是废水的排放量大有机物浓 查看详情
各种面粉制品的制作有何不同？
白素饼：发酵面在180度下烙制而成。 豆沙饼：红绿豆作馅，发酵面为皮在150度下烙制20分钟而成，中途必须翻面一次。 素馅饼：韭菜、香菇为馅，发酵面为皮在150度下烙制20分钟而成，中途必须翻面一 查看详情