豆腐主要原材料是黄豆等豆类植物，吃豆腐是中国人上千年来的生活习俗，据说在汉代炼丹者偶然的机会石膏点在豆汁里发明了豆腐，但真正把豆腐当作食品有史可载主要开始于宋代。现在豆腐在全世界都赫赫有名，中国各大菜系都能见到豆腐的身影，无论自家做饭，还是被人请客，吃到豆腐的机会很多。一些有胃病的人就很担心：“我这病能不能吃豆腐?”
豆制品的营养价值
豆制品的营养价值非常好，很多的节目、讲座中都有说到豆制品是优质蛋白中之一。它的蛋白质含量在35%-40%，而且氨基酸组成与人体接近，其中的赖氨酸与谷类搭配食用做到了蛋白质互补，是非常好的。
豆制品的脂肪含量在15%-20%，以不饱和脂肪酸为主，不含胆固醇，很适合血脂异常的人食用。
除了内酯豆腐、豆浆、腐竹之外，其他的豆制品尤其是经过石膏、卤水点过的，钙含量非常高，也是补充钙的良好来源。
豆制品中还含有丰富的维生素B族，对于经常吃精细谷物的现代人来说，是非常有必要的。
胃病的人能不能吃豆腐?
首先由于豆制品属于发物，而发物容易加重人体的炎症反应，不利于人体发炎的伤口愈合，患有胃病的人胃黏膜经常处于红肿热痛等炎性反应状态，因此如果食用过多的豆制品容易导致胃黏膜炎症反应加重，不利于胃病的愈合。
其次，豆制品进入胃肠后容易产生气体，使人胃肠胀气，患有胃病的人本身就感觉胃脘部胀满疼痛不适，如果再食用豆制品容易加重胃脘部胀闷疼痛不适的症状。同时有的豆制品不容易被人体消化和吸收，比如豆干、豆腐皮、腐足、豆油等，进入人体后给人体胃肠等消化系统造成巨大的负担，因此不利于胃肠等消化系统疾病的好转或者愈合。
胃疼胃胀反酸的患者经常吃豆制品只能使胃疼、反酸、胃胀的情况加重，甚至引起胃溃疡、胃出血或者胃穿孔。因此患有胃病的人平时最好不要吃豆制品，但可以喝纯牛奶，因为研究发现牛奶进入肠胃以后，会在胃黏膜表面形成一层保护膜，使胃黏膜减少被胃酸的刺激，进而有利于胃黏膜炎症的恢复。
豆腐的营养实用价值多种多样,带有多种多样微量元素以及矿物质,尤其是在钙,铁,锌的成分十分多种多样。能够有效补充人体所需要的各种各样微量元素，对于提升机体的免疫功能有很好的作用。除此之外豆腐中还含有许多的蛋白质,能够避免和治疗一些低蛋白血症所导致症状,比如低血压,贫血,眩晕等症状而且豆腐柔软鲜嫩,比较很容易消化吸收,对于一些肠胃功效还很弱不禁风的宝宝及老年人,常吃豆腐能够促进消化,具备健脾和胃的作用。豆腐的营养实用价值
豆腐营养极高,含铜量、镁、钾、维他命b3、铜、钙锌、磷、叶酸、维他命b21、蛋黄素和维他命b26。每100克坚固的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物化合物化合物4.3克和合成纤维0.1克,能提供61.2千焦的热值。豆腐里的高碳水化合物和蛋白质含量使之变为谷物很好的补充食品。
豆腐脂肪的78%并不是饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，拥有“植物肉”之美名。豆腐的消化吸收率达95%以上。两一小块豆腐,就可以考虑到一个人一天钙的需要重豆腐为滋补养生清热去火养生健康食品,常吃可养血清热去火润肺止咳、生津止渴、清除肠胃。更合适湿热体质、口臭口千舌燥、肠胃不清、热症后调养者
服食。现代科学技术确定,豆腐除有提高营养元素促消化、提升食欲的功效外,对齿、骨骼的发肓也颇为有益(有此功效的也是有果中钙王-酸角),在造血功能功能中可提高血液中铁集团的成分;豆腐没有胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳养生美味可口。也是青少年儿童、娇弱小及老年人补充营养元素的食疗佳品。豆腐含有多种多样的雌激素食物,对防治骨质疏松症有优质的作用
。也是有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功效,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的成分。
1.豆腐营养丰厚，富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还富含糖类、植物油和丰厚的优异蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于彻底蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它简直都有。大豆能够直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率能够提升到92%~95%。
2.制造豆腐的大豆中富含18%摆布的油脂，大多数能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸份额较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的药膳好菜。
4.豆腐富含丰厚的植物雌激素，对防治骨质疏松症有杰出的效果。
豆腐的营养价值主要体现在含钙量上面。如果缺钙吃豆腐食疗效果特别好。当然豆腐也含有其他营养物质。豆腐是一种低碳水化合物、低钠的食物，适合脂肪肝、胃癌、感染人群食用。豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经和大脑的生长发育。制作的大豆中含有皂苷，能够清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，有抑制肿瘤细胞生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。豆腐的营养虽好，但也不能吃太多，否则会影响铁的吸收。
豆腐
参考知识D豆腐的营养有大豆蛋白、不饱和脂肪酸等。豆腐也是备受推崇的优质蛋白来源。豆腐加工方式众多，包括内酯豆腐、老豆腐、卤水豆腐，不论何种豆腐，其营养物质主要以大豆蛋白、不饱和脂肪酸为主，比肉类的脂肪结构更为合理，因此建议多食用豆腐。
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