步骤1准备食材：老鸭块500克、四川酸菜100克、生姜5片、枸杞10颗、小葱2根、食用油10克、料酒2克、盐1克、冰糖2克。
步骤2酸菜洗净、切段。
步骤31根小葱切葱花。
步骤4锅中水沸、下小葱、料酒、鸭块、焯水10分钟、捞出、沥干。
步骤5热锅倒油、油温5成热、下3片姜、放鸭肉、炒匀。
步骤6加酸菜、继续炒出香味。
步骤7加1升温水、大火烧开、加入冰糖、转小火、慢炖1小时。 步骤8加入盐调味、出锅前撒枸杞、装盘、撒葱花。
酸菜的由来
酸菜是我国北方人喜食的经发酵变酸的白菜，源于北京。大白菜是北京居民的当家菜。白菜古名菘，原产南方，唐宋后传入北京。《菽园杂记》载，明朝初期已“盛生于燕”。当时，“京师每秋末，比屋腌藏以御冬”。“腌藏” 查看详情
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