要结婚了，老婆是山东的。她家人要来啊！希望知道点不要到时什么也不懂！
山东人素善饮，天下皆知。但本人作为一个山东人，浪迹酒桌十余年，发现山东人其实论酒量比不上蒙古人，论饮酒的猛烈程度比不上东北人。但是，山东人酒桌上的风俗和礼节多，喝法也多。这些东西好坏搀杂，有些增进气氛，而有些则让人不喜欢，这里给各位说个一二。
先说入座。山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的（就是买单请客的人），酒桌上有时戏称为“庄主”；
在他的对面的位置是主人一起来招待客人的，叫“主陪”。这两个位置各地叫法有点差异，但意思差不多。 外地的朋友若是弄不清除其中的原委，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。其位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。定好了这两个位子，别的位置就好确定了。坐在主人左面的是“主宾”，右面的是“次宾”；相对应的，左面挨着主宾的是“副主陪”，右面挨着次宾的叫“次陪”，但叫“三陪”的多。其余的位置宾主可以随便坐，酒桌上戏称这些人是“不三不四”，原因是酒桌上没有”三宾”、“四陪”的叫法。
宾主落座，开始倒酒。山东人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了，但小杯是不用的。你若是在电影或者电视剧中看到山东人用那种三钱的小酒盅喝酒，那纯粹是在扯淡。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯（究竟是什么人最先时兴起来的这种杯子无从考证，但一瓶白酒正好能倒三杯）。酒一般是白酒，度数一般是38度左右（山东人并不太喜欢喝高度酒）。当然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：6的比例折算。
入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。就是说这杯酒要分几次喝完。一般是6次，叫“六起”。“起”的意思包含有“发达”的意思，图个吉利。这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。这个酒一般不碰杯，山东人叫“碰杯喝了不算”。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫“过电”。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的乒乓声。酒桌戏称“丐帮开会”。
等主人带领大家满饮此杯，该轮到主陪发言了。同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，主客面红耳赤、脚下升云。这个时候，主人宣布礼毕，大家可以自由活动了。注意了，这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。但这个时候往往是比较头疼的时候。因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样有多，特别容易喝醉。
比如有一种在酒席间斗酒的捉瓶子游戏本人就深恶痛绝。就是比赛双方一人一捆啤酒（10瓶），桌子中间放一瓶。比赛的人没喝完自己的那一捆啤酒以前，不能碰桌子中间的那瓶。等自己的啤酒喝完了，先抓取中间的啤酒喝的算胜利。这种玩法老狐狸只玩过3次，2胜1负。第二天别提有多难受了。还有喝日子的，就是一年12个月，必须说出一个值得纪念的日子，否则要喝酒，说的出别人喝。往往是还没说到10月份，人就开始胡说八道了。
一般山东人请客，酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼，主要是图个吉利，“年年有余”嘛。一般上鱼的时候，鱼头冲客人，表示对客人尊重。这个时候，客人要喝鱼头酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，一般是“头三尾四”，然后大家一起吃鱼。剩下的鱼骨头一般不撤，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，其实是在说：酒席进行的差不多了，该结束了。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，加胡椒、醋再炖，味道很鲜美。没喝过的朋友可以自己做来尝尝，既好吃又不浪费。等汤上来了，大家喝掉个子的杯中酒，吃饭，然后筵席结束。
山东人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过3小时，而一些挚友之间的聚会则时间更长。老狐狸喝酒时间最长、最多的一次记录是从下午5点和两个哥们在大排档开喝啤酒，一直喝到凌晨5点，我们三个人一共喝了108瓶啤酒（为了凑梁山好汉108将的数）。大排档老板连连称赞我们好酒量，给我们每人加送一大扎啤酒（一升多量），结果哥三个喝完后吐了半条马路。所以在山东除了酒量小的，一般人一场酒要要喝个半斤八两吧？等酒席结束，大部分肯定是舌头大了、步子歪了。
山东人爱喝酒，喝酒也豪爽。不过酒喝多了毕竟不好。山东的朋友们是不是也应该整顿一下“酒风”了吧？ 参考知识1 说山东人喝酒
河南人“先端为敬”，往往是客人多喝；江浙人“先喝为敬”，常常是自己多喝。而山东人恰恰介于河南人与江浙人中间——“碰杯为敬”，主客之间要多喝都多喝 ，要少喝都少喝，不偏不倚。
给山东人敬酒切记不能偏杯。你偏多了，山东人会觉得自己丢脸，比如你喝下一满杯，要山东人喝半杯，本意是出于关心，但这等于伤害人家的自尊心，人家肯定不答应，你喝多少人家也会喝多少。你偏少了，山东人会觉得不受尊重，比如你只喝下半杯，却要求山东人喝满杯，人家肯定不干，即便你面子大，人家喝下后也打心里不高兴。山东人喝酒的性格是“酒杯一端必须喝干”，人家从来不喝半杯酒。
山东人喝酒最烦酒风不好，比如该喝的酒你不喝，你喝的没有洒的多，他没准敢给你急眼。山东人在酒桌上反对虚假作风。山东人在酒桌上的表现完全体现了一种“地域文化性格”。山东是什么地方？是自古出“响马”的地方。“响马”是什么？官方视为“匪”，而民间称“好汉”。山东自古多好汉，梁山泊一百单八将就是山东人的骄傲。好汉之举角力多于斗智，要打架就一对一单打独斗，山东人认为以多欺少，以强凌弱不是好汉行为。这种好汉性格决定了山东人在酒桌上的“公平打斗”习惯。要敬酒，我给你碰杯，表示敬意 ，必须干掉；我与你碰杯，表示没小看你的酒量，没小看你的胆量，同样是一种敬意。我给你碰杯表示敬意，你喝不完可以，让我也喝一半那是对我的敬意表示怀疑；既然是“碰杯为敬”，我与你碰再多也决不剩下一滴酒，剩酒不足为敬。
山东人的“碰杯为敬”具有很强的感染力，他给你敬酒，杯子叮咣一碰张口喝下， 那种诚意让你不得不跟着干，他再敬酒还是这种爽快劲，你仍然不得不跟着爽快，许多客人一不小心便被感染致醉。
当然，山东人常把别人感染致醉而自己也没少醉倒，因为一碰就干毕竟玩的是酒量，好汉也不是铁打的金刚，酒量不及人的情况下仅凭英雄气概是保不住自己的。碰就碰了，醉就醉，谁想奉劝山东人改掉“碰杯为敬”、一碰就干的习惯，那是绝对不可能的，好汉什么时候也是好汉。
外地人和山东人喝酒最好别较阵，因为人家山东人最不怕碰硬，更不惧醉酒。不怕碰硬是梁山好汉风骨，不惧醉酒是“醉八仙”气度。所以山东人喝酒目中无人，干脆少惹为佳，除非你也是不怕醉倒的性格。当然，和山东人喝酒叫板自有“英雄无畏”那种享受。 参考知识B
山东人直爽,友善好客,酒是他们表达自己的感情的方法。
酒喝的越多证明对你是尊敬，所以你要多喝。
1.先说座次，尊者在上（或者客人为上但以尊为先）上菜的方向为席口就是最下的坐位，尊者面向这个方向；或者一般北为上，尊者坐北朝南。
2.山东人素善饮，天下皆知。山东人酒桌上的风俗和礼节多，喝法也多。这些东西好坏搀杂，有些增进气氛，而有些则让人不喜欢。
3.先说入座。山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的。酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的（就是买单请客的人），酒桌上有时戏称为“庄主”；
在他的对面的位置是主人一起来招待客人的，叫“主陪”。
4.宾主落座，开始倒酒。山东人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒。这似乎有梁山好汉之遗风。如今虽然不用大碗了，但小杯是不用的。
入席后每位先满上这样的一杯，叫门前杯。意思是让各位自扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。这第一杯酒当然要由主人带领大家喝。
5.一般山东人请客，酒桌上必定要有鱼。鱼在山东算“大菜”，酒桌上叫“大件”。别看什么山珍海味，和鱼相比也只能叫“小菜”。不是山东人稀罕鱼，主要是图个吉利，“年年有余”嘛。
6.山东人喝酒时间一般比较长，除了一些礼仪性的筵席控制在一个小时左右外，一般酒席时间要超过3小时，而一些挚友之间的聚会则时间更长。
参考知识C 1、三不喝：敬酒不喝
罚酒不喝
端酒不喝
2、站着喝不算
3、客人如不走，主人得倒酒
4、舍命配君子
5、后发制人
6、鱼头酒
7、鱼头酒2：头三尾四
8、鱼头酒3：头三尾四腹五背六
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太多了 参考知识D 山东人喝酒和东北人西南人不同，也和浙江人不同。
东北人喝酒，和西南人一样：男女老少齐上阵，大家围着一坐，开怀畅饮。一般只喝白酒。
山东人喝酒：按照严格的主客尊卑长幼顺序坐好位置，按照严格的顺序上菜，按照严格的顺序敬酒，喝酒多少都有严格规定。还有山东人以前，女人不能上酒桌。正规酒席喝白酒，朋友闲饮喝啤酒，女人不让喝酒。
浙江人喝酒：要么自己独饮，要么和知己俩人对酌，要么家人聚在一起饮酒，会追求酒本身的品质。喜好老酒，其次白酒红酒。
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