1、观察花生米的表面：在购买花生米的时候，可以抓一把花生米放到手上，仔细看一看花生米的表皮是否光滑完整。然后用手捏一捏，感受一下花生米的颗粒是否饱满，如果有的花生米已经干瘪了，或者表皮已经起皱了，这就说明花生米已经不新鲜了。2、看花生米的胚芽：在花生米的头部会有一个小白点，这个小白点就是花生米的胚芽，正常生长成熟的并且没有经过特殊处理过的花生米，在头部都会有小胚芽，我们在购买的时候要留心观察一下，如果大部分的花生米都没有小胚芽，那就不要购买了。因为这种花生米很有可能是经过染色处理的。另外我们可以掰开一颗花生米看一下，如果里边的小胚芽很完整，并且非常肥壮，那么这种花生米就是比较好的。3、闻花生米的味道：在购买花生米的时候，我们可以抓一把放在手里，用鼻子闻一闻，新鲜优质的花生米会散发着自然清新的香味。如果闻到有发霉的味道，一定不要购买了。说明花生米已经发霉了，发霉的花生米里边其实已经产生了黄曲霉菌，而黄曲霉菌有很强的耐高温能力，我们平时通过炒或者煮都不能将其彻底去除。如果条件允许，可以品尝的话，我们可以拿一颗放在嘴里嚼一下，新鲜的花生米嚼起来会散发着醇香，外边的红皮会有一点点涩，但是没有任何异味。如果是发霉的花生米，我们会吃出很明显的变质的味道。 怎样制作冰糖花生米
主要原料去杂、整齐的花生米，白糖，饴糖，豆油。 设备用具搪瓷盘、大炒锅、铁筛 制作方法备料：按花生米5公斤、白糖5公斤，饴糖1公斤，豆油500克的比例备料。 砂炒：将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒... 查看详情
花生增值加工新法
...介绍几种花生的加工增值新方法。 1.花生返鲜加工。新鲜花生以其鲜嫩味美、营养丰富倍受人们喜爱，但由于其受采收季节限制，供应时间短。因此，将普通干花生果返鲜加工成新鲜花生，一年四季供应市场，具有极好的经... 查看详情
花生的加工增值
...介绍几种花生的加工增值新途径。 一、花生返鲜加工新鲜花生以其鲜嫩味美、营养丰富，倍受人们喜爱，但由于其受采收季节限制，供应时间短。因此，将普通干花生果返鲜加工成新鲜花生一年四季供应市场，具有较好的经... 查看详情
干花生返鲜加工技术
刚从地里采收的新鲜花生果，水煮后以其鲜嫩美味、营养丰富，深受现代人的欢迎和喜爱，成为市场上的抢手货。尤其是不少餐馆、火锅店、卡拉OK等餐饮娱乐场所，作为休闲小吃更是倍受青睐。目前，新鲜花生的反季节生产还... 查看详情
怎样炸花生米
炸花生米时，不要等锅内油热后再放花生米。这样，花生米会因急剧受热，形成外焦内生。正确的方法是，将花生米与油同时入锅，用温火炸，要不断翻炒。这样花生米受热均匀，香脆可口。 查看详情