酸菜的由来
酸菜是我国北方人喜食的经发酵变酸的白菜,源于北京。大白菜是北京居民的当家菜。白菜古名菘,原产南方,唐宋后传入北京。《菽园杂记》载,明朝初期已“盛生于燕”。当时,“京师每秋末,比屋腌藏以御冬”。“腌藏” 查看详情
食用存放过久的熟菜、蔬菜,腌制不透的酸菜均可能引起亚硝酸盐中毒。()
食用存放过久的熟菜、蔬菜,腌制不透的酸菜均可能引起亚硝酸盐中毒。()A、正确B、错误正确答案:A 查看详情
为什么磺胺类药物与酸性食物相克?
磺胺类药物在碱性环境下,可增加其溶解度,而酸性食物如茭白、大头菜、芥菜、醋、酸菜、西红柿、咸肉、鱼、山楂、杨梅、柠檬、葡萄、杏、李子等容易使磺胺类药物析出结晶,从而增强不良反应。 查看详情
怎样改变诱发食管癌的饮食?
首先要改变吃酸菜的习惯,尤其是酸菜缸内已出现一层白色的霉苔,其中含有大量的白地霉。如果将这些物质喂小白鼠可诱发食道癌,所以长了白膜的酸菜不能吃。馒头、干粮要现做现吃,或吃时重新加热。鼓励吃新鲜粮食、新 查看详情
红面鱼鱼
原料:红面300克,白面200克,开水300克。辅料:酸菜100克,食油75克,葱花、蒜片、姜末、精盐、味精、香油、干红辣椒各适量。制法: (1)将红面、白面倒入盆中搅匀,倒入开水将面泼起,搅匀揉光成烫面团。 (2)... 查看详情