鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是做汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多，大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼，其所含的营养成分大致是相 同的，所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高，经研究发现，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长，其奥妙在于鱼类的以下营养特点：
含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6％、带鱼含18.1％、鲐鱼含21.4％、鲢鱼含18.6％、鲤鱼含17.3％、鲫鱼含13％。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1％—4％，如黄鱼含0.8％、带鱼含3.8％、鲐鱼含4％、鲢鱼含4.3％、鲤鱼含5％、鲫鱼含1.1％、鳙鱼（胖头鱼）只含0.9％、墨斗鱼只含0.7％。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。
无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。
另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富、口味好、易于消化吸收的优点。为了身体更加健康，我们应当将鱼类作为日常饮食中的优先选择。
吃鱼的四大秘密
...对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来吃鱼的四大法则第一法则：海鱼与河鱼交叉吃，营养才均衡。根据调查显示无论是河鱼还是海鱼，营养价值都很高。但是长期单吃一种鱼类会导致营养缺失，因此若是有条... 查看详情
秋季四类人不宜吃鱼
...价值才能显现出来。需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃鱼，这些疾病是：痛风患者，因为鱼类含有嘌呤类物质，而痛风则是由于人体内 查看详情
河南省舞阳县儿童夏天吃鱼的建议
常食用的河鱼有鲫鱼、草鱼、鳝鱼等，要是给儿童烹制，最好是鳝鱼，因为因为它含铁比其他鱼高，而且没有鱼刺，烹调起来美味又方便。海鱼食用的话，尤以深海鱼为最佳，比如三文鱼、鲑鱼等。深海鱼中含有丰富的不饱和脂... 查看详情
狐狸吃鱼 省钱有道
...重后果。中特养的专用预混料根据毛皮动物的生理特点，科学设计、调制的饲料，消化率和利用率有显著提高。 鱼是维生素A、D、B12和钙、磷饲料重要来源，钴、碘含量也相当丰富，但铁、铜、锰、锌含量较少 查看详情
吃鱼与养生
鱼是人们日常生活中的美食，它在养生益寿和美容保健中所起的重要作用，已广为知。鱼肉营养丰富，含优质蛋白，极易被人体消化吸收，其吸收率高达96%，脂肪含量很少，仅占10%～30%，不像吃肥肉那样担心患动脉 查看详情