炒饭应该是日常生活中大家都非常喜欢的一道美食，做法简单又方便，但是我们会发现自己在家吃的炒饭往往味道比不上在外面餐馆吃的炒饭味道，有时自己炒还糊了，大多会出现粘锅现象，下面让我们一起来看看炒饭怎么做才炒得更好吃吧。
首先在选择米饭的软硬度上非常重要，米饭最好选择隔夜饭，同时煮米饭时不宜放太多水，否则炒饭容易炒不好，尽量选择硬一些的米饭。打2-3个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开，把蛋黄倒入米饭，搅拌均匀备用，切一些火腿肠丁，胡萝卜丁，洋葱丁备用，起锅烧油，放入切好的配菜爆炒，炒出香味后倒入米饭。米饭和蛋黄液炒均匀，米饭变成金黄色后倒入蛋清继续翻炒。这时候再倒入一些油，会让米饭更香，炒到米饭颗粒均匀，散发出香味后即可出锅，一道美味的炒饭就做好啦。
其实炒饭好吃的诀窍在于把蛋黄倒入米饭充分的搅拌均匀，让每一粒米饭都充分的裹上蛋清，这样炒出来的米饭是金黄色的，色香味俱全。家里有菠萝的，也可以做菠萝炒饭，菠萝炒饭的口感与蛋炒饭的口感差别还是比较大的，有点酸酸甜甜的，是泰式的一道美食。可以把菠萝切半挖出菠萝肉，留下空心的菠萝壳备用，米饭按照前面的步骤炒，快出锅的时候加入菠萝丁，翻炒到菠萝的味道出来就可以出锅啦，把米饭倒入备用的菠萝壳里，就可以享受色香味俱全的菠萝炒饭啦。
新手们按照以上的炒饭步骤和注意事项去炒饭，也能自己在家享用在饭店吃的炒饭口感了，一起动起来尝试尝试吧，食物的美味能激发我们的生活幸福感与快乐感。
参考知识1 首先在食材的选择上，要选择一些新鲜食材，保证他的新鲜程度增强口感，以及米饭的要求也是比较高的，要选择一些软硬适宜的米饭，来进行烹饪；新手在炒米饭期间应该注意火候，避免火候大小影响其美味程度，以及在调味品的选择上也要适量，不可过多过少都会影响他的口感。 参考知识B 可以在炒米饭的时候用蛋黄液对米饭粒进行浸泡，这样做出来的炒米饭就会颗粒非常的饱满，而且看起来非常有食欲。新手要注意翻炒的过程，也要注意倒入食用油的量，还要注意翻炒的时间，也要注意对煤气的即时开关，要注意在做完饭之后及时关闭燃气。 参考知识C 炒米饭的窍门是要准备新鲜的米饭，准备鸡蛋三个和鸡肉50克，加入适量的葱花酱油，能够达到更美味的效果；新手需要注意将鸡肉煮熟切丝，要先将锅中撒入油，可以加入适量的食盐，要注意均匀翻炒，炒至金黄就可以了。新手游泳需要注意哪些，新手游泳需要注意哪些方面
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