没有一定要求焯水，但是一般还是建议先焯水，这样炒的时候便很容易熟。豆类不熟是很容易引起食物中毒的，而且焯一下的青豆等下炒的时候时间就可以缩短，肉类也不至于因为长时间的炒制而变老不好吃了。所以，青豆在炒之前最好是焯水处理，为了吃用安全，又是为了菜式的出色发挥。
要保持口感、颜色翠绿，减少营养流失，在焯水时请注意这两步骤。第一是焯水的时间不宜太长。大火烧开水以后下青豆，煮两钟便可以打捞起来了。时间太长容易变色，而且口感也不好。青豆焯水以后冲一下清水备用。
第二是焯水时记得加入少量的盐。青豆在焯水时加入少量的盐，可以让果蔬保持在一个生理食盐水溶液中，从而减慢果蔬中溶性营养成分的扩散、减少营养的流失。焯过盐水的青豆能很好地保持翠绿状态，经得起上锅翻炒的几经折腾，还能避免青豆口感发涩的情况。
青豆最佳的炒制时间：除了炒制前的准备，炒制过程中的时间把握也是很重要的，时间短怕青豆不熟，时间太长又怕口感不好，其实经过焯过水以后的青豆，只需炒制3-5分钟便可以了。 求一个专业的关于养蘑菇的问题 ，一定要专业的回答 关于蘑菇的养殖 技术需求 资金投入 每亩地收入 等问题
求一个详细的关于种植蘑菇的技术回答，需要知道市场一般销量比较大的蘑菇都是什么种类，销量多少，养殖技术大概，资金投入大概，每亩地大概投入多少，收益多少。运作时间周期等详细的关于养蘑菇的资料内容。在高温季... 查看详情
“五一”节家庭冷餐会菜肴-色拉如何制作？
原料：土豆、鸡蛋、鸡胸脯肉（或猪瘦肉）、火腿、虾仁、青豆、水果（梨或苹果）、西红柿、生菜、色拉油及其他调料各适量。 制法： （1）土豆、鸡蛋、肉、火腿煮熟切丁待用。 （2）虾仁氽熟、青豆煮熟待用 查看详情
为了增强降雨效果金属盘内放热水好还是冷水好为啥？
参考知识1一般来说的话肯定是可以直接放入热水的热水热水的一个效果是最好的呀。 参考知识B回答冷水更好，为了产生更多的雨，就要让更多的水蒸气发生液化，温度低一些更容易液化，所以降低金属板的温度可以产生更的水... 查看详情
PE给水管分冷水管跟热水管吗？
PE（聚乙烯）材料由于其强度高、耐腐蚀、无毒等特点，被广泛应用于给水管制造领域。因为它不会生锈，所以，是替代普通铁给水管的理想管材。PE给水管执行产品国家标准：GB/T13663-2000《给水用聚乙烯(PE)管材》。我们以附件... 查看详情
菜用大豆――黄籽豆和五月半
....7cm，荚上茸毛灰白色，多数荚含种子2粒，单荚重约2.7g。青豆粒浅绿色，粒大饱满，质脆嫩。每100g青豆粒含干物质28g、蛋白质11.3g。老熟种子圆粒，黄色。百粒重20g。早熟，在华北地区夏播生育期（自播种至采收青荚）约70天。... 查看详情