台湾高山茶是乌龙茶。台湾高山茶茶区海拔高度在1000米以上的地区，包括阿里山、玉山、雪山、中央山和台东山等，主要产地是嘉义县、南投县境内海拔1500-1800米的茶区。
由于高山的气候是比较冷凉的，因此在早晚间都是云雾笼罩，而且每天的平均日照都比较短，所以茶树的芽叶含有儿茶素类等苦涩的成分比较少，只因为成分里含有甘甜的可溶氮及茶胺酸。台湾高山茶的叶肉很厚，芽叶也非常柔软，果胶的质含量很高。生长出的演的翠绿鲜活，滑软，厚重带活性，滋味甘醇。
泡台湾高山茶注意事项
由于高山茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡，使用沸水泡制小叶或嫩叶型乌龙茶时,茶汤出水时间务必掌握在20~40秒之间。
闽南和台湾的高山茶冲泡时浸泡的时间第一泡一般是45秒左右，再次冲泡是60秒左右，之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多，第一泡15秒就可以了。小提示:茶叶的开汤时间因个人口味而不同,主要得靠泡茶人自己掌握。
参考知识1 高山茶属于海拔1000米以上茶园所产制的茶叶，茶叶原料可以制成乌龙茶、绿茶、红茶等各类茶叶，主要生产高山乌龙茶。高山茶产区早晚云雾笼罩，昼夜温差较大，茶树生长缓慢，芽叶更柔软鲜嫩。茶叶原料采摘标准为一芽二叶或一芽三叶。经过日光萎凋、室内萎凋、杀青等工序制成，制成的成品茶茶叶肥硕紧实，颜色墨绿，滋味醇厚。因为制作时保留了鲜叶上的茸毛，所以制成的高山茶具有特殊的花香，香气高扬。冲泡高山茶选用紫砂壶或者盖碗为佳，选用纯净水或者矿泉水冲泡，准备7~10g茶叶，倒入95℃左右的沸水，静置20~40秒左右即可出汤饮用。冲泡后的茶汤颜色金黄，香气高扬，茶汤入口回甘，喝完唇齿留香。金骏眉是啥茶？
...眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖，采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽，然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品，外形细小紧密，伴有金黄色的茶绒茶毫，汤... 查看详情
都有啥茶属于绿茶？
都有什么茶属于绿茶？绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其... 查看详情
单枞茶属于啥茶
单丛茶是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶，它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于独特... 查看详情
凤凰单丛茶是属于啥茶系
1.凤凰单丛茶属于从国家级茶树良种凤凰水仙品种中分离、选育出来的乌龙茶系。2.凤凰单丛茶属于广东省潮州市潮安区特产，是中国国家地理标志产品。①其外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；②... 查看详情
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