为什么面条汤、饺子汤不宜倒掉?
面条、水饺是北方人民的主食,夏季人们习惯吃捞面条或冷面,即将面条煮后捞入冷水中或直接向面条汤中加冷水,只选择面条而弃掉面汤,再单独做卤浇于面条上即食。面条于水中煮熟的制作过程中可有2%~5%的蛋白质、 查看详情
面汤洗碗好
面条里含有碱。煮面条时,这些碱会溶于煮面条的水中,使面汤含有碱性。所以,用面汤洗碗刷锅,油污很容易洗净。 查看详情
煮挂面不宜用旺火
煮挂面、干切面,不宜用旺火。因为挂面、干切面本身很干,用旺火煮,水太热,面条表面形成粘膜,水分不容易向里渗透,热量也无法向里传导。同时,由于旺火使水沸腾,面条上下翻滚,互相摩擦,容易糊化,这样煮出的面 查看详情
乌冬面名字的由来?
...日本香川县人们的口头传说,弘法大师从唐国带回了一种面条的制作方法,拯救了赞岐当地的贫民,因此很多人认为这就是赞岐乌冬面的由来。2、乌冬面是日本的一种以小麦为材料制作而成的面食,又叫做乌龙,也是日本料理... 查看详情
面条机有哪些品种?
面条机分为自动面条机和手摇面条机。 查看详情