1、韭菜要剁细。剁韭菜的时候要尽量剁碎剁细一些，这样才更入味，包出来的饺子味道才更香。 2、调料种类不要太多。用韭菜包饺子，不论素馅还是肉馅，一般只放盐和姜末，最多再放点十三香就够了，不要加过多的调料，以免掩盖了韭菜的清香，因为韭菜本身就是最好的调味料。 3、韭菜陷饺子加入姜末既可以增加香气，也可以中和韭菜的辣味，可以防止胃肠不好的人吃了烧心。另外韭菜猪肉馅的不咸可不好吃哦，因此要多加一些盐。 4、先加油再加盐。制作韭菜馅料时，放盐之前先加入食用油或者香油拌匀，用油将韭菜叶包裹，可以防止韭菜出水，饺子更好包，煮的时候也不易破皮，而且味道也更清香鲜美。 5、防止韭菜出水还有2个办法：一是先擀面皮后调馅；二是如果包韭菜猪肉馅饺子时，把盐加进肉馅里，韭菜里只放油，这样可以解决韭菜渗水的问题。 6、馅料中加一些糖。就是拌韭菜鸡蛋馅的时候稍稍加一点糖，最终的成品口味会更加鲜香。 各种澄面产品的制作方法？
韭菜盒：澄面为皮，韭菜鸡蛋为馅做成半圆形在190度烙制而成，8分钟即可，中途翻2次。 蒸饺子：澄面为皮，猪肉白菜为馅作成小船形在170度下的烙饼机上烙制而成。 凉皮：拌青瓜、香菜、油、盐、醋等拌制 查看详情
饺子的来历?
饺子怎么来的?饺子是传统中国特色食品，又称水饺。是北方民间主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多以冷水和面粉为剂，擀成中间略厚周边较薄的圆皮，包裹馅心，捏成月牙形或... 查看详情
一种叫做猴头蘑的蘑菇怎么个吃法？
...吗？2>肚片炒猴头菇[原料]干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。(制法)将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片。... 查看详情
做好馅，包浓情
都说好吃不如饺子。如今，超市里速冻饺子的种类越来越多，似乎也越来越对大众的胃口。然而只有自己动手，才能真正享受到吃饺子的真谛。周末，一家人围坐在一起，和面的和面、擀皮儿的擀皮儿……其乐融融，好不热闹。 查看详情
立秋吃饺子的寓意 立秋的来历和风俗
...含着什么样的寓意呢？立秋时有哪些风俗，这个节气又是怎么来的呢？立秋吃饺子的寓意立秋吃饺子的寓意是“抢秋膘”,饺子就是秋膘,立秋吃饺子可以体格健壮,补上夏天流失掉的油水。立秋是秋天的第一个节气,其意味着降水... 查看详情