1、材料：青豆500克，猪肉400克，生姜少许，大蒜适量，酱油少许，白糖少许，淀粉适量，食盐适量，花椒少许。2、做法：将买来的青豆，猪瘦肉清洗干净，青豆加入清水煮两三分钟(煮的时候可以少加一点食盐，也可以滴几滴油，这样煮出来的青豆颜色漂亮)；青豆煮好过冷河(将青豆在冷水里过一遍)，猪瘦肉切丝，生姜，大蒜切好备用；肉丝里加入酱油，食盐，白糖，淀粉，(调料要适当添加，白糖不要加的太多，一点点就可以了)，搅拌均匀备用；锅内倒入食用油，放向粒花椒爆香(爆香后的花椒粒要取出，避免影响菜的口感)，肉丝下锅炒到7成熟，装盘备用；姜丝，蒜片入锅，爆出香味，加入青豆翻炒；往锅里加入适量的食盐(煮青豆的时候如果有放一点盐，这时候就可以少加一点，避免过咸)，再放入炒好的肉丝；翻炒1分钟就可以出锅了，装盘即可食用。 水煮鱼和鱼香肉丝怎么做
有谁知道正宗四川水煮鱼该怎么做？还有鱼香肉丝怎么做，谢谢，急。主料 草鱼1条（1000克左右） 辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，... 查看详情
“鱼香肉丝”这道菜名的来由？典故？
鱼香肉丝来源于川菜。鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中... 查看详情
鱼香肉丝、鱼香茄子的鱼香味，怎么调制的？
代表菜：鱼香肉丝，鱼香八炸鸡，鱼香茄饼等……当然，鱼香茄子是厨师常做的菜之一，其口味独特，售价低，是老百姓点菜首选。简单的说，鱼香味道以泡辣椒作为味道基底，姜葱蒜末，辅助，加上1:1的糖醋汁，组成咸、鲜、... 查看详情
鱼香茄子的鱼香是怎么来的？
...这个鱼香味的由来，相传四川当地人们用做鱼的调料来炒肉丝，有鱼的味道，所以大家把这种调味料称之为鱼香。所以说，很多的人也都会觉得鱼香肉丝或者是鱼香茄子非常的好吃。鱼香茄子的口感不错鱼香茄子的做法其实也特... 查看详情
鱼香茄子名字的来由？
...干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，因各地的人们所欢迎而风靡全国。参考知识1呵呵~~还有一个很有意思的传说呢，看看就会明白的：鱼香肉丝的来历。... 查看详情