1、主料：鲫鱼400克、酸白菜100克。
2、辅料：火腿25克、油菜心25克、冬笋25克。
3、调料：葱汁8克、姜汁7克、盐5克、味精1克、料酒10克、胡椒粉1克、植物油20克。
4、将鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，用清水冲洗干净，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫，捞出备用。
5、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段。
6、熟火腿和冬笋分别切成长方片。
7、将炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、泡酸菜段、冬笋片略炒。
8、加入奶汤（1000克）、鲫鱼，烧沸后撇净浮沫。
9、用中火炖20分钟，再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可。
酸菜的由来
酸菜是我国北方人喜食的经发酵变酸的白菜，源于北京。大白菜是北京居民的当家菜。白菜古名菘，原产南方，唐宋后传入北京。《菽园杂记》载，明朝初期已“盛生于燕”。当时，“京师每秋末，比屋腌藏以御冬”。“腌藏” 查看详情
食用存放过久的熟菜、蔬菜，腌制不透的酸菜均可能引起亚硝酸盐中毒。（）
食用存放过久的熟菜、蔬菜，腌制不透的酸菜均可能引起亚硝酸盐中毒。（）A、正确B、错误正确答案：A 查看详情
怎样改变诱发食管癌的饮食?
首先要改变吃酸菜的习惯，尤其是酸菜缸内已出现一层白色的霉苔，其中含有大量的白地霉。如果将这些物质喂小白鼠可诱发食道癌，所以长了白膜的酸菜不能吃。馒头、干粮要现做现吃，或吃时重新加热。鼓励吃新鲜粮食、新 查看详情
红面鱼鱼
原料：红面300克，白面200克，开水300克。辅料：酸菜100克，食油75克，葱花、蒜片、姜末、精盐、味精、香油、干红辣椒各适量。制法： （1）将红面、白面倒入盆中搅匀，倒入开水将面泼起，搅匀揉光成烫面团。 （2）... 查看详情
古代有啥菜名？
...川菜代表：麻婆豆腐辣子鸡丁东坡肘子豆瓣鲫鱼口袋豆腐酸菜鱼夫妻肺片蚂蚁上树叫化鸡茄汁鱼卷鱼香肉丝干煸冬笋魔芋烧鸭锅贴鱼片麻辣肉丁鱼香茄饼冬菜肉末粉蒸鸡粤菜代表：咸菜焖猪肉酿茄子酿豆腐梅菜扣肉客家盐焗鸡红... 查看详情