1、臭鳜鱼是徽州传统的民间菜，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品，流行于皖南一带，如淮南、屯溪、歙县、休宁、黟县、绩溪一带。2、臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。3、相传在200多年前，沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，因要走七八天才到屯溪，为防止鲜鱼变质，鱼贩装桶时码一层鱼洒一层淡盐水，并经常上下翻动：鱼到徽州，鳃仍是红的，鳞不脱，质不变，只是表皮散发出一种异味。洗净后以热油稍煎，细火烹调，异味全消，鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。 鳜鱼病毒病特点及防治
鳜鱼，又名桂花鱼，其肉质细嫩、味道鲜美，是国内优质鱼消费和出口创汇的品种之一，国际水产品市场称之为“淡水石斑鱼”。广东鳜鱼养殖已成为我国的特色养殖业，然而，在看好鳜鱼养殖业发展前景的同时，随之而来的是... 查看详情
烤花揽鳜鱼的制作
“烤花揽鳜鱼”是孔府“满汉全席”上的一道特色名菜。孔府为接待皇室成员，“朝圣”而举行的接风宴及接待高级官员而设的“满汉全席”即有“烤乳猪”、“烤花揽鳜鱼”等菜肴。“烤花揽鳜鱼”是将鳜鱼调味腌渍后，用网... 查看详情
桂花鱼(鳜鱼)病毒流行特点及防治
鳜鱼，又名桂花鱼，其肉质细嫩、味道鲜美，是国内优质鱼消费和出口创汇的品种之一，国际水产品市场称之为“淡水石斑鱼”。 广东鳜鱼养殖已成为我国的特色养殖业，然而，在看好鳜鱼养殖业发展前景的同时，随之而来... 查看详情
火锅起源在啥地方
关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。成都火锅早在左... 查看详情
原生美食之“油茶”
参考知识1油茶，是侗族传统美食，是侗家人在传统节日与重大活动，接待亲朋好友的待客食品，主要流传于贵州、湖南、广西交界的侗族地区。因区域不同，其制作采用的原料和制作方法不同，但有两样原料必备，那就是茶和... 查看详情