黄豆粉中缺乏人体某种必需氨基酸棗蛋氨酸。而芝麻中富含蛋氨酸。为此，可将黄豆粉与芝麻粉末混合，弥补黄豆粉中蛋氨酸的不足，从而大大提高黄豆粉的营养价值。
原料配方：炒黄豆粉21匙脱脂奶粉7.5匙砂糖6.5匙蛋白粉3.5匙干紫菜粉8.0匙精盐0.2匙炒热芝麻末8.3匙合计55匙
制作方法：将上述混合料混匀后入小袋包装。可作为撒在米饭、面条上的方便营养调料。
豆制品加工技术-无豆腥味整粒大豆粉
大豆粉、脱脂大豆、浸出蛋白、豆乳、豆腐等大豆食品都带有大豆所特有的豆腥味，这就限制了大豆制品在食品中的广泛使用。 为了除掉豆腥味，人们研究了许多方法，如添加氨基酸、通过微生物作用、溶剂浸出和利用 查看详情
大豆蛋白肉加工技术
大豆属高蛋白物质，营养价值高，利用大豆为原料加工大豆蛋白肉出售，比卖大豆增加1倍的收入。大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上，属全价蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素... 查看详情
全脂大豆粉的加工技术
...腥豆粉、膨化豆粉和即食豆粉等。 （一）全脂生豆粉加工 全脂生豆粉是以生大豆为主原料，未经热处理（指较长时间使产品熟化的热处理）加工而成的一类全脂大豆粉。由于在加工过程未经热处理，因而其中的蛋白质基... 查看详情
全脂大豆粉和脱脂大豆粉
1、全脂大豆粉是以大豆为原料直接加工成的粉状产品，又分为全脂生豆粉和全脂膨化豆粉两种。 ①全脂生豆粉 生豆粉的生产过程是：大豆经过清理除杂后，采用干热法烘到水分8%～11%，再进行粗碎脱皮，使大豆含皮率小... 查看详情
豆制品加工技术-炸红虾
原料配方：（成品55公斤）豆腐干50公斤虾油4公斤精盐1公斤面粉（或豆粉）10公斤花椒面100克姜粉100克红曲（磨成粉）250克味精50克 制作方法： 1.切条：0.4～0.45厘米厚的豆腐 查看详情