香菇的形态特征
香菇又名香蕈、香菌、冬菇,属真菌门,担子菌纲,伞菌目,侧耳科,香菇属,是世界著名的食用菌之一。主要分布于中国、日本、朝鲜和越南等国。我国段木栽培的香菇主产于浙江、福建、江西、广西、广东、安徽等地,木屑... 查看详情
香菇的质量鉴别
香菇因具有浓郁香气,故又称香蕈,是一种人工栽培的食用菌。品种有花菇、厚菇和平菇(薄菇)等。其中以花菇质量最好,平菇质量较好。 鉴别香菇质量的方法,主要是 看颜色:色泽黄褐(福建香菇为黑褐色有微霜) 查看详情
老化香菇的加工烹制
贮存时间超过1年以上的老化香菇,处理不当会使汤变色、菜变味,影响菜肴的质量。老化香菇的加工烹制方法是: 先用清水泡发,剪掉香菇足部,反复清洗,除去苦涩味。然后挤去水分,加上少许食盐、淀粉和鸡蛋清,搅 查看详情
常吃香菇对防癌抗癌有何疗效?
香菇是名贵的保健抗癌食品,营养十分丰富。经科学测定,香菇的营养价值超过所有的蔬菜。在100g鲜香菇中,蛋白质含量为19%,脂肪4%,可溶性无氮物质97%,还有较多的麦角固醇。香菇蛋白质中氨基酸多达18 查看详情
香菇的营养价值
香菇是我国著名食用菌,在民间素有“山珍”之称。据分析,干香菇食用部分占72%,每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纤维7.8g、灰分4.9g、钙124mg、磷415mg、 查看详情