香菇又名香蕈、香菌、冬菇，属真菌门，担子菌纲，伞菌目，侧耳科，香菇属，是世界著名的食用菌之一。主要分布于中国、日本、朝鲜和越南等国。我国段木栽培的香菇主产于浙江、福建、江西、广西、广东、安徽等地，木屑栽培香菇主要在上海、江苏、浙江、福建、广东等沿海一带。
形态特征
香菇由菌丝体和子实体两大部分组成，香菇的子实体又由菌盖、菌褶和菌柄三部分组成。
1、菌盖：直径一般为3～15厘米。颜色和形状随着菇龄的大小、受光的强弱及营养的差异而有所不同。菌盖幼时呈半球形，其盖缘初时内卷，成熟时菌盖平展边缘向内微卷，过分成熟时则向上反卷。菌盖表面呈淡褐色、茶褐色等，上有颜色较淡的鳞片，有时还具有菊花状或龟甲状裂纹。菌肉肥厚，呈白色。
2、菌褶：位于菌盖背面呈辐射状排列，白色。褶片表面被以子实层，其上有许多担子，在担子上有无数的担孢子。孢子卵圆形，光滑无色。
3、菌柄：中生或偏生，白色。幼小时，柄的表面被有纤毛（干燥时呈鳞片状），一般柄长2－10厘米。
香菇开水焯,多长时间能熟
、香菇一般焯水五到十分钟能熟。不可过度熬煮香菇，这样会让它内部的鲜味以及营养大量流失。在烹饪香菇之前，还可以把它放入温水中浸泡一段时间，这样能有效去除香菇内部的灰涩味。2、香菇属担子菌纲(Basidaiomycetes)、伞... 查看详情
新鲜香菇多久能煮熟
1、新鲜香菇煮5-10分钟左右就能熟。2、鲜香菇是直接采摘的新鲜香菇，水分和营养物质保存的比较完整，通常5-8分钟即可煮熟。干香菇是香菇水分流失后的一种干制品，比较难以煮熟，建议在煮之前先浸泡，如没有浸泡需要煮10-... 查看详情
香菇相关介绍
1、视情况而定。2、正常情况下要是香菇内侧从白色变红色的程度不是很严重，那么还是可以食用的，属于正常的氧化反应，但要是发红的程度比较严重，那么这时的香菇很有可能已经滋生了大量的细菌以及微生物，食用之后容... 查看详情
香菇可以和哪些菜一起炒
1、香菇可以和鸡肉，猪肉，鸡蛋，杏鲍菇，青菜，牛肉，木耳，豆干等菜一起炒。2、香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。3、香菇属担子菌纲、伞菌... 查看详情
香菇要炒多长时间能熟
、香菇炒5-8分钟能熟。香菇炒的时间不宜太久，但是也不能太短。如果炒的时间太短了的话香菇没有熟，而没有熟的菌类食物本身会有一些毒素，有可能会引起身体的不适。但时间太长的话，又会把香菇炒的很干很老，所以一般... 查看详情