1、用食指在面团上戳一个洞，洞口处不回弹为发酵完成。2、排气：五指并拢在面团上按压，注意按压力度要均匀。3、按压时能感受到面团内部气泡爆裂，并带有轻微的气体挤压声音。4、翻面后以同样的方法重复按压一次。 食用小苏打可以发面吗
小苏打可以代替酵母用来发面。虽然用小苏打发出来的面团不能很好地膨胀，加多了小苏打还会有很重的碱味，但实际上小苏打和酵母都有着膨松剂的作用，都可以用来发面。 小苏打可以代替酵母直接发面吗 可以用小... 查看详情
发面放白糖起什么作用，发面放白糖起什么作用这是真的吗
...行，大约白瓷勺里小半勺的量。快速发面：1、发面首选酵母，用前需活化。常用的发酵剂主要有三种：老面、泡打粉和酵母。其中酵母是首选，因为其不仅自身含有丰富的维生素和矿物质，还对面粉中的维生素还有保护作用，... 查看详情
醒面和发面是一回事吗
发面和醒面的区别：1、发面的目的是让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀。醒面的目的是使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道；2、发面是在和好的面团上盖上布，放温暖处发酵膨胀。醒面是将和好的面，在进一步... 查看详情
酵母发面可以冷冻保存吗
1、如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到，此时，就可以启用冷冻保存面团了。2、将打好的面团用上面同要的方法装袋后，放进冰箱冷冻室。要用的时候取出，置室温下解冻，然后继续进行平日做包的程序即可。急着... 查看详情
酵母发面需要多长时间
酵母粉发面一般需要1～2小时，不过具体的发酵时间还是和温度有关，温度越高面团发酵的时间就会越快。一般夏季的时候气温比较高，将搓揉好的面团放在常温下1～2小时就可以发好面，如果在冬季的话则需要2～4小时来发面... 查看详情