1、原料：选用好梨制作优质酒。利用残次果（剔除腐烂果）和梨罐头下脚料可酿造普通梨酒。 2、清理：摘除果柄，拣去树叶和杂草等杂质。 3、洗涤：在清水里洗净泥沙污物。 4、破碎：用破碎机破碎，碎块直径以0.15~0.2厘米为宜，过小易成糊状。 5、压榨：无专用压榨机时，可用木棍或新白布袋代替，榨后的果渣经自然发酵后，加入6.5%的砻糠进行蒸馏，得到果烧酒，用于调整酒度和配制果酒。 6、主发酵：每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。也可用熏硫的方法，将二氧化硫通入缸中，同时将果汁泼入缸内，当果汁中含有0.1%的二氧化硫时，即可抑制杂菌活动。将果汁倒入釉缸，其数量为缸容量的五分之四，加入5~10%的酵母液，并充分搅拌，使酵母均匀地分布于发酵液中。 7、发酵正常液温在20℃左右，如温度较高，所得果酒香气较差。经过两至三星期发酵，尝一尝汁液，甜味变淡，酒味增加，则说明大部分糖已变为酒精，主发酵结束。 8、换缸：主发酵结束后，用虹吸管吸出澄清的新酒，转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵。并加食用酒精将酒度调至14度，酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料。 9、后发酵：此次发酵时间大约25~30天。后发酵期间，酒温应控制在12~15℃之间，后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫，使含硫量达0.01%。若酒度过低，可加食用酒精，使酒度达16度以上。 10、陈酿：优质梨酒陈酿需两年左右，普通酒也要一年之久。中间需倒缸几次，并过滤，除去浑浊物质。 11、调配：加食用酒精、砂糖等，每100毫升普通梨酒含酒精18毫升左右，糖分0.2克左右，总酸量0.3毫升左右。 12、装瓶、杀菌：将酒装入经沸水消毒的玻璃罐，加盖时不得漏气，然后在70~72℃的热水中加热杀菌。质量标准酒液澄清透明，有梨酒特有的色泽，有梨香及陈酒酯香，酸而不甜。梨酒每100毫升含酒精16毫升以上，残糖量0.2克以下，总酸量为0.5克左右。 怎样做梨粥
、食材：1000ml水、大米、银耳、香梨、食用油、食盐。2、锅内放约1000ml水，大火烧至水似开非开，大米用清水冲洗干净，放入锅中，加入一点食用油和食盐。3、大火煮开，用小勺撇去浮沫。4、银耳用冷清水泡发至耳叶舒展涨开... 查看详情
怎么做梨罐头
1、食材：梨120g、水50ml、冰糖12g。2、首先将准备梨，洗净。3、然后将洗好的梨削皮。4、随后起锅，锅中加入水。5、之后将梨去核切成大块，放入锅中煮开。6、水煮开后放入冰糖，等冰糖融化，梨的颜色不是白色就好了。7、再... 查看详情
如何做梨果盘
1、材料：梨、去皮器、水果刀。2、我们要准备一个梨、一把水果刀、一个去皮器。3、将梨子洗净去皮。4、用水果刀，将梨子对半切开。5、用刀沿着梨子心的纹路把梨子切开。6、把梨心掏出，丢弃就可以了。7、把切好的梨子... 查看详情
梨酒文言文翻译及原文
仲宾又说道：以前他的家里有梨园，其中最大的梨树每年可以收获两车的梨。忽然有一年梨树结的梨特别多，到处都是，是往年的好几倍。因此卖不出去，甚至拿去给猪吃，由此可以想像价格有多低。有种梨叫山梨，味道极佳... 查看详情
饮料为什么不变质
1、浑浊：不带果肉透明型果汁饮料一旦出现浑浊现象，则说明该饮料多数由酵母引起酒精发酵所造成。通过视察初步判断已有变质可能。2、异味：打开盖嗅闻到有酒精味，则可断定瓶内或果汁中的酵母恢复了繁殖能力．而使果... 查看详情