我国最早的糖是麦芽糖。如北京的“关东糖”、“酥糖”，就是这种麦芽糖的后代。古时候，麦芽糖有块状和稀状两种，人们把块状的叫作“饧”，把稀状的叫作“饴”。麦芽糖以含有淀粉的粮食作物作为原料，在大麦、玉米、大米以及马铃薯等发芽时，把其中的淀粉加水分解就能得到这种糖，而以大麦芽中提烧的最多，味道最好，麦芽糖便由此得名。麦芽糖不但在糖果中最有营养，而且还是中药材，汉代张仲景处方的大小建中汤、黄芪汤都以麦芽糖作为主药，有助消化和滋补的功能。在中医史上，用麦芽糖的处方很多，一般丸药除蜜丸外，大都用麦芽糖稀和为丸。
手指棉花糖的做法
...粉100克、鱼胶粉8克、温水23克、葡萄糖粉33克、水33克、麦芽糖50克、细砂糖66克、白醋1克、葡萄原汁2小勺、水1.3克、色素少许。2、将玉米淀粉铺在桌上备用。白醋倒入1.3克水中，拌匀，备用。鱼胶粉用温水溶化，备用。3、水，... 查看详情
做杏仁糖的方法介绍
1、用料：杏仁130克、淡奶油500ml、细砂糖120克、麦芽糖50克、盐2克。2、除了杏仁外，所有材料混合，大火煮沸后转小火。3、将淡奶油煮至深咖啡色，颜色越深糖越脆，颜色太浅成品就会粘牙，淡奶油煮至最后可以用刮刀翻炒。4... 查看详情
做拉丝糖的方法
...适量的油放入锅中，加热。2、等油热后，加入白糖或者麦芽糖，加热使其融化，并不断的翻炒，同时大家也可以找一双筷子，不断的搅拌，糖随着温度的加热会逐渐融化，变得越来越粘稠，可以拉起丝。3、看到锅内白糖大部分... 查看详情
牛扎糖的做法
、材料：脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包。2、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。3、把糖浆的材料放在小锅... 查看详情
自制果酱需注意哪些事情
...中，我发现了老冰糖能够提升果酱制成品的光泽度，用了麦芽糖作出的果酱会很粘，不适合长期置 查看详情