1、选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜，筛去灰尘杂质。将选好的黄豆，用脱皮机粉碎去皮，外皮吹净，去皮是为了保证色泽黄白，提高蛋白利用率和出品率。2、泡豆。将去皮的黄豆用清水浸泡，根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡4～5小时，冬季7～8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5，手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适。3、磨浆甩浆。用石磨或钢磨磨浆均可，从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子，10公斤水)，磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次，以手捏豆渣松散，无浆水为标准。4、煮浆滤浆。浆甩干后，由管道流入容器内，用蒸汽吹浆，加热到100～110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床，再进行1次熟浆过滤，除去杂质，提高质量。5、提取腐竹。熟浆过滤后流入腐竹锅内，加热到60～70℃左右，约10～15分钟就可起一层油质薄膜(油皮)，利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开，分成两片，分别提取。提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹。 腐竹白果节瓜汤怎么做
步骤1准备食材：节瓜200克，白果50克，干腐竹50克、盐1克，冰糖5克。步骤2节瓜去皮，切条。步骤3干腐竹掰小块，白果洗净。步骤4锅中加700毫升清水、白果煮10分钟，放腐竹、冰糖，煮10分钟步骤5加入节瓜、盐，煮5分钟即可。 查看详情
怎么做凉拌腐竹好吃又简单
1、原料：腐竹、莴笋、胡萝卜、盐、酱油、麻油、鲜辣粉。2、腐竹掰小段，加清水泡发至完全变软就可以。3、胡萝卜，莴笋去皮，切丝。4、开水锅里加点盐，加入莴笋丝，胡萝卜丝焯烫几秒，变色就可以。5、发好的腐竹同样... 查看详情
香辣腐竹怎么做
...备好所需要的食材，我的泡发好是300克的，如果大家是干腐竹的话需要提前算计一下所需要的量。2、先把腐竹斜刀切成段。3、蒜苗摘洗干净，切成段；青、红椒切段；大蒜去皮切片。4、炒菜机里先倒入油，然后放入郫县豆瓣酱... 查看详情
黄瓜炒腐竹如何做好吃
1、食材：小黄瓜2根、腐竹数根、蚝油少许、盐少许、蒜3瓣。2、腐竹折成段，用开水泡至没有硬心。3、黄瓜洗净，去皮。4、去皮后的黄瓜切成薄片。5、热锅下油，下蒜蓉爆香。6、加入腐竹炒一两分钟。7、加入黄瓜片继续翻炒... 查看详情
腐竹怎么泡最快腐竹怎样做好吃
、牛肉焖腐竹材料：牛肋条肉500克、腐竹（干）250克、盐适量、葱1段、姜1块、花椒十几粒、大料1个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙2、腐竹怎么泡最快腐竹怎样做好吃（1）白醋泡发腐竹首先我们拿出一个碗，将腐... 查看详情